- Cozinha: Brasileira
- Ingredientes principais:Frango, Milho, Requeijão
- Nível de dificuldade: Fácil
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 25 minutos
- Tempo Total: 45 minutos
- Porções: 6 porções
- Calorias: Aproximadamente 380 kcal por porção
- Custo: Baixo
- Dificuldade: Fácil
Por Que o Fricassê de Frango é Um Clássico?
Quem nunca se rendeu ao encanto do fricassê de frango? Este clássico da culinária brasileira é a definição de comida afetiva, aquele prato que nos abraça e nos transporta para as refeições em família. Com sua textura incrivelmente cremosa e sabor que agrada a todos os paladares, ele se tornou um queridinho no dia a dia e em ocasiões especiais, sendo uma das receitas de fricassê de frango mais procuradas.
O que torna o fricassê de frango tão irresistível é a combinação perfeita do frango desfiado com um creme aveludado, geralmente à base de milho e requeijão, coberto por uma generosa camada de queijo e gratinado ao forno. É um prato completo, reconfortante e, surpreendentemente, muito fácil de fazer, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Prepare seu próprio fricassê de frango em casa!
Nesta receita, vamos descobrir todos os segredos para você preparar um fricassê de frango cremoso e inesquecível. Com dicas práticas e um passo a passo descomplicado, você vai aprender a criar um prato que impressiona pela simplicidade e conquista pelo sabor. Prepare-se para se deliciar com essa maravilha que é pura praticidade e puro sabor!
Ingredientes Essenciais para o Seu Fricassê de Frango Perfeito
Para garantir o sucesso do seu fricassê de frango, a qualidade dos ingredientes é fundamental.
Para o Frango:
- 500g de peito de frango
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha (ou 1 colher de chá de sal)
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola média
Para o Creme:
- 1 lata de milho verde escorrido (200g)
- 1 lata de creme de leite (200g)
- 200g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a Cobertura:
- 150g de queijo muçarela ralado
- 100g de batata palha (para servir)
- Salsinha fresca picada a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo: O Passo a Passo Detalhado do Fricassê de Frango
Preparar um fricassê de frango delicioso é mais simples do que você imagina. Siga estas etapas e garanta um resultado de dar água na boca.
Preparo do Frango Desfiado:
- Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a água, o tablete de caldo de galinha (ou sal) e a folha de louro. Leve ao fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire o frango da panela e desfie-o. Uma dica é colocá-lo ainda quente em uma tigela e usar a batedeira em velocidade baixa ou o garfo para desfiá-lo rapidamente. Reserve o caldo do cozimento para ajustar a cremosidade do seu fricassê de frango.
Preparo do Creme Aveludado:
- No liquidificador, bata o milho escorrido, o creme de leite, o requeijão cremoso e o leite até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Este é o segredo para um fricassê de frango extra cremoso.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 5 minutos, até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma.
- Adicione o frango desfiado à panela e refogue por alguns minutos, mexendo bem para que ele absorva o sabor da cebola e do alho.
Montagem e Finalização do Fricassê de Frango:
- Despeje o creme de milho batido sobre o frango refogado na panela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até o creme encorpar e borbulhar. Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento do frango para ajustar a consistência ideal do seu fricassê de frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Transfira o fricassê de frango para um refratário médio. Espalhe bem para que fique uniforme.
- Cubra generosamente com o queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
- Retire do forno, polvilhe a batata palha por cima (na hora de servir para não amolecer) e a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente.
Informações Extras para Maximizar seu Fricassê de Frango
Entenda melhor o seu prato e descubra como torná-lo ainda mais especial.
Informação Nutricional
Valores aproximados por porção:
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 25g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 2g
- Sódio: 650mg
Dicas e Variações do Fricassê de Frango
Explore as possibilidades para personalizar seu fricassê de frango:
- Frango Suculento: Para um frango ainda mais saboroso, cozinhe-o com temperos extras como cebola, alho, pimentões e cheiro-verde. Isso enriquece o sabor final do seu fricassê de frango.
- Cremosidade Extra: Se você gosta do fricassê de frango super cremoso, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de leite junto com o creme de milho.
- Toque Cítrico: Um leve toque de raspas de limão no creme de milho pode realçar o sabor e trazer um frescor delicioso ao seu fricassê de frango.
- Versão Vegetariana: Substitua o frango por palmito picado, cogumelos salteados ou brócolis cozidos no vapor para uma versão igualmente saborosa.
- Fricassê Colorido: Adicione ervilhas frescas, cenoura picada ou pimentão picado ao refogado de frango para um prato mais colorido e nutritivo.
- Queijos Variados: Experimente misturar muçarela com outros queijos, como provolone ou parmesão, para uma camada gratinada com mais sabor.
- Aproveitando Sobras: O fricassê de frango é excelente para aproveitar sobras de frango assado ou cozido, tornando sua cozinha mais eficiente e sem desperdícios.
Harmonização e Acompanhamentos do Fricassê de Frango
Descubra o que combina perfeitamente com seu fricassê de frango:
Este fricassê de frango cremoso harmoniza perfeitamente com:
- Vinho: Um vinho branco leve e frutado, como um Chardonnay sem passagem por madeira ou um Sauvignon Blanc.
- Cerveja: Uma cerveja tipo Lager ou Pilsen, que complementa a cremosidade sem sobrecarregar o paladar.
- Bebida não alcoólica: Um suco natural de abacaxi com hortelã ou um refrigerante de guaraná gelado.
Acompanhamentos Ideais:
- Arroz branco soltinho
- Batata palha (indispensável!)
- Salada verde fresca com um molho leve
- Purê de batatas
- Pão fresquinho para raspar o queijo gratinado
Ocasião e Apresentação do Fricassê de Frango
O fricassê de frango é um prato versátil, ideal para o almoço ou jantar do dia a dia, mas também elegante o suficiente para um almoço de domingo em família ou um pequeno encontro com amigos. Sua facilidade de preparo o torna uma ótima opção quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha.
Sirva o fricassê de frango diretamente da travessa que foi ao forno, ainda borbulhando. Polvilhe a batata palha e a salsinha fresca logo antes de servir para garantir a crocância e o frescor. Para uma apresentação mais formal, você pode servir porções individuais em pequenos ramequins.
Armazenamento e Congelamento do Fricassê de Frango
Saiba como conservar seu fricassê de frango para desfrutar depois.
Armazenamento: O fricassê de frango pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até aquecer por completo, ou aqueça porções individuais no micro-ondas, adicionando um pouquinho de leite se o creme parecer muito espesso.
Congelamento: Sim, você pode congelar o fricassê! Congele-o sem a camada de queijo e batata palha. Transfira para um recipiente próprio para freezer e congele por até 2 meses. Para servir, descongele na geladeira durante a noite, adicione o queijo e leve ao forno para gratinar. Acrescente a batata palha apenas depois de gratinado.
